| |
Carrés
glacés
Etalez
une pâte feuilletée sur un demi-centimètre.
Mélangez ½ blanc d'œuf à 125 g
de sucre glace et 1 cuillerée à café
bombée de farine.
Répartissez le mélange à la surface
de la pâte.
Découpez en carrés de 2,5 à 3 cm de
côté.
Disposez délicatement sur une tôle recouverte
de papier sulfurisé.
Cuire 15 mn environ à four moyen.
Surveillez la cuisson et retirez les carrés lorsque
la surface est légèrement dorée. |
|
| |
|
|
| |
| |
Tarte
aux pêches
Faites
une pâte feuilletée et l'étaler dans
un moule.
Lavez les pêches, épluchez-les, enlevez les
noyaux.
Coupez-les en quatre et les répartir sur la pâte
qui aura été préalablement
recouverte d'un mélange de farine sucrée.
Mettez à cuire à four moyen.
La tarte est cuite lorsque les pêches sont légèrement
caramélisées.
|
|
|
| |
AnisNéo
Mettre
dans une terrine 165 g de farine, 60 g de sucre en poudre,
1 paquet de sucre vanillé, ½ paquet de levure,
1 cuillerée à café d'anis vert.
Mélangez l'ensemble en incorporant un œuf.
On obtient une pâte assez ferme que l'on étale
au rouleau sur ½ cm d'épaisseur.
Découpez-la avec des emporte-pièces de différentes
formes. Dorez au jaune d'œuf chaque gâteau
et enfournez. Surveillez la cuisson.
|
|
|
|
|
| |
Tarte
au pain
Mélangez
70 g de beurre à 125 g de sucre, 4 jaunes d'œuf
et 125 g d'amandes râpées.
Jetez 250 g de pain réduit en miettes.
Bien mélanger et incorporez 4 blancs d'œuf battus
en neige.
Versez le tout dans une tourtière garnie d'une pâte
et faites cuire.
Recouvrez d'un glaçage au citron ou à l'orange.
Le glaçage s'obtient en mélangeant le jus
de 2 ou 3 citrons (ou de 2 oranges) à du sucre jusqu'à
ce que l'on obtienne une pâte blanche et épaisse. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
Pain
à la pomme |
|
| |
Faites
une pâte à pain.
Dans un saladier, mélangez 250 g de pommes (épluchées
et épépinées) coupées en petits
dés, 2 cuillerées à soupe de sucre, 1
cuillerée à café de cannelle, 1 cuillerée
à soupe de jus de citron.
Laissez macérer pendant que la pâte lève.
Incorporez les pommes dans la pâte à pain et
faites une tresse.
Cuire à four chaud. |
 |
|
Pâtisseries
- Desserts |
|
Une
recette est telle une partition musicale, quelle que soit l'année
de sa création, une saveur toute nouvelle se dégage
à chaque interprétation. Toujours semblable et toujours
différente. Une recette est aussi le témoignage d'une
époque, forcément inaccessible, mais vivante dans
le temps éphémère d'un repas.
Attentive aux secrets des recettes anciennes, Marie Lartigaud aime
à baguenauder sur les chemins en friches de la cuisine d'antan.
Les quelques recettes qu'elle présente ici ne sont pas le
fruit d'un collectage systématique mais plutôt des
touches, des impressions, des souvenirs.
Vous êtes chaleureusement invités à participer
à ces pages. Si vous connaissez des recettes bourbonnaises
originales, souvenirs de grands-mères ou recopiées
de petits carnets usés, c'est avec grand plaisir que nous
les joindrons à ce site.recettes,cuisine,bourbonnais,tartes,gastronomie,menu,soupe,legume,saumon,poulet,lartigaud,bizeneuille,patisserie,tourte,allier,auvergne,tronçais,vichy,moulins,saint,pourçain,pomme
de terre,vin,charolais,dinde,truite,glinglin,fete,repas,gastronomy,cow,cooking,soup,jam,food,tart,sauce. |
|
