Cuisiner en Bourbonnais - Pain d'épices

CUISINER EN BOURBONNAIS


	Confiture de pêches de vigne



	Après avoir lavé les pêches, les peler, les couper en quartiers et enlevez les noyaux. Faites cuire 600 g de sucre au boulé par livre de fruits. Ajoutez les pêches et une gousse de vanille. Surveillez la cuisson. La confiture est cuite quand le sirop commence à être consistant. Mettez en pots.


	Petits pots de crème au chocolat Faites bouillir 1 litre de lait avec 200 g de sucre, 100 g de chocolat et 1/2 gousse de vanille. Laissez infuser pendant une heure. Versez l'ensemble sur cinq œufs battus. Bien mélanger et versez dans de petits pots. Les cuire au bain-marie dans un four doux.



	Tarte aux raisins Préparez une pâte brisée, étalez-la dans un moule. Egrénez les raisins après les avoir lavés. Repartissez sur la pâte un peu de farine sucrée et disposez les raisins. Mettez à cuire à four chaud. Cette tarte peut se servir avec un décor de raisins en grappe.

Palets au miel

Travaillez 2 œufs entiers avec 125 g de sucre en poudre.
Ajoutez 70 g de miel et incorporez 150 g de farine.
Faites reposer la pâte pendant une demi-heure.
Beurrez une tôle.
Mettez, à l'aide d'un cornet en papier, des petites tas de pâte sur la tôle.
Retirez du four lorsqu'ils ont pris une teinte dorée.

	Pain d'épices Dans une terrine, mélangez 300 g de farine, 100 g de sucre, 7,5 g de bicarbonate de soude, 1 cuillerée à café d'anis vert, 1pincée de sel, 1 pincée de cannelle. Incorporez délicatement 1 dl de lait et ajoutez 3 cuillerées de miel. Cuire à four doux.


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Une recette est telle une partition musicale, quelle que soit l'année de sa création, une saveur toute nouvelle se dégage à chaque interprétation. Toujours semblable et toujours différente. Une recette est aussi le témoignage d'une époque, forcément inaccessible, mais vivante dans le temps éphémère d'un repas.
Attentive aux secrets des recettes anciennes, Marie Lartigaud aime à baguenauder sur les chemins en friches de la cuisine d'antan. Les quelques recettes qu'elle présente ici ne sont pas le fruit d'un collectage systématique mais plutôt des touches, des impressions, des souvenirs.
Vous êtes chaleureusement invités à participer à ces pages. Si vous connaissez des recettes bourbonnaises originales, souvenirs de grands-mères ou recopiées de petits carnets usés, c'est avec grand plaisir que nous les joindrons à ce site.recettes,cuisine,bourbonnais,tartes,gastronomie,menu,soupe,legume,saumon,poulet,lartigaud,bizeneuille,patisserie,tourte,allier,auvergne,tronçais,vichy,moulins,saint,pourçain,pomme de terre,vin,charolais,dinde,truite,glinglin,fete,repas,gastronomy,cow,cooking,soup,jam,food,tart,sauce.

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